說到起司的營養，多數人會想到的就是豐富的鈣，所以很多人會多吃起司，補充鈣質，但我們要提醒您，這樣的觀念，恐怕需要修正了。

因為很多人不知道，食藥署的再製乳酪管制政策裡，國內自製和國外進口兩類，竟然分別有兩套標準，這使得其中疑慮重重，在國人也很難釐清楚的狀況下，一旦我們食用起司的方法不正確，恐怕只會讓身體流失骨本和健康，得到反效果。

天然起司的鈣含量幾乎都比磷多，再製及仿製起司卻是磷比鈣多；

如果吃進磷份過多的起司會使血液形成高磷，人體會從儲存鈣最多的骨骼或牙齒溶出鈣，以維持血液中磷的平衡，「久而久之，磷退掉了，鈣也回不去了」高血磷症導致辛苦積存的骨本白白流失。

因此，長期大量吃高磷食物，會使骨質疏鬆更嚴重，還可能導致腎臟功能退化、甚至血管硬化，對健康造成反效果。

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